Rioluz brilla en el Concurso de Platos del Cerdo de Castilla y León con su espectacular “Rollito de Gocho”
El pasado 1 de febrero, la ciudad de Palencia se convirtió en el epicentro de la gastronomía castellano-leonesa con la celebración de la tercera edición del Concurso de Platos del Cerdo de Castilla y León – Palencia 2025. Enmarcado dentro de la Feria de Las Candelas, esta cita rinde homenaje a la tradición culinaria y al producto estrella de nuestra tierra: el cerdo.
En Rioluz, estamos de enhorabuena, porque nuestro chef Iván Godoy Vecina ha conquistado el segundo premio con una propuesta tan sorprendente como deliciosa: Rollito de Gocho relleno de carrilleras de curri rojo, puré de celeri y un toque de tartar de gambas con mango, acompañado por una exquisita galleta de oreja. Una combinación magistral de sabores que ha cautivado al jurado y reafirma la calidad y creatividad de nuestra cocina.
Un plato que marca la diferencia
La propuesta de Iván Godoy ha sabido jugar con los contrastes y texturas, creando un plato donde la melosidad de las carrilleras se fusiona con la frescura del tartar de gambas y mango, mientras que la galleta de oreja aporta un crujiente inesperado pero delicioso. Este equilibrio ha sido clave para alzarnos con este importante reconocimiento en un certamen donde la excelencia culinaria ha sido la gran protagonista.
Un reconocimiento a la altura
El jurado del concurso, presidido por Álvar Hinojal, chef estrella Michelin y un Sol Repsol con su restaurante Alquimia Laboratorio, ha destacado la diversidad de técnicas y la calidad de los ingredientes en las propuestas finalistas. La entrega de premios estuvo a cargo del concejal de Obras y Urbanismo, Álvaro Bilbao, y de Nuria Escribano, representante de Mahou. Como parte del galardón, Rioluz recibió:
- Trofeo conmemorativo
- Un vale de 300 euros en productos Mahou
- Set de cuchillos de Grupo Crisol Palencia
- Diploma de honor otorgado por Feporcyl
Un concurso de alto nivel
El primer premio fue para el Wine Bar Castizo de Valladolid, que presentó un original donut de oreja relleno de guiso de oreja con verduras de la huerta palentina y una salsa de oreja reducida hasta la extenuación, coronado con virutas de jamón Joselito. Por su parte, el tercer premio recayó en Los Álamos, de Peñaranda de Bracamonte (Salamanca), con su propuesta ‘Escucha tradición’, una oreja guisada con salsa reducida de huesos de ternera y jamón, acompañada de mantequilla casera de mango y mojo verde de flor capuchina y lima.
Rioluz, un referente en la cocina astur-castellana
Este reconocimiento nos impulsa a seguir explorando nuevas formas de reinterpretar los sabores tradicionales con técnicas innovadoras y productos de calidad. Iván Godoy ha demostrado, una vez más, que la versatilidad del cerdo no tiene límites, y en Rioluz seguimos apostando por una cocina que respeta la tradición, pero que no deja de evolucionar.
¡Seguimos brillando en la gastronomía española!